秋がだいぶ深まって、もう間も無く雪かな？

と言う季節になってきました。

今回は今月末までのお届け限定のタルトを紹介します。

「ラフランスのタルト」

です。

見た目は地味ですがとても美味しいです。

断面を見るとこんな感じです！

まず、スペルト小麦で作ったタルト生地を敷いて、

次に、アーモンドクリーム。

アーモンドクリームは何かというと、アーモンドパウダーとバター、卵に甜菜糖の含蜜糖を合わせたものがクレームダマンドって言うんですが。

それにふらの牛乳で炊き上げたカスタードクリームを合わせて出来上がります。

名前は、「フランジパーヌ」って言います。

なんかアニメのタイトルみたいですよね「フランジパーヌ」。

そのフランジパーヌを敷きこんで、ラフランスのコンポートを並べて焼き上げるんです。

私はいつも服装も生き方も地味なので、見た目の地味なタルトにとても共感を覚えてしまいます！

焼き上がる動画を作りましたよかったら↓↓

https://vimeo.com/manage/videos/632684151

美味しいですよ。

ラフランスのタルト
税込価格　2000円
10月1日のお届け限定です。
山形産の洋梨（ラフランス）のコンポートをつかった洋梨のタルトです。クッキー生地にアーモンドたっぷりのクリームとラフランスを敷き込んで焼き上げました。
表面は程よい酸味のアプリコットジャムです。
https://shop.le-nord.com/products/detail/704

フジタブログ
http://www.fujitablog.com/

新宿の洋菓子店時代　「記憶に残る言葉その１」

記事はこちらです…
https://www.fujitablog.com/?p=4103