一応、今月までがフラノデリスの秋のシーズン。

どこかのタイミングでやってみようかなって思ったメニューがあります。

それが、「焼きモンブラン」

焼きモンブランって言っても、「マロンパイ」と言えばマロンパイですが。

あえて、焼きモンブランって言います。

しかも「栗たっぷり焼きモンブラン」って感じです。

北海道産のバターと富良野産の小麦粉で作った折パイ。

フラノデリスでは、折パイは、バターを小麦粉の生地で包んで、伸ばして４つ折り。

それを少し休まして、９０度回して伸ばして３つ折り。

さらに休ませて、また90度回転させて、今度は３つ折り。

最後に、また伸ばして４つ折りします。

最初教わった時は4×3×4×3でしたが、私は今は4×3×3×4と折っています。

そのパイに、「フランジパーヌ」って呼ばれるアーモンドのクリームと渋皮の付いた栗を敷き込んで。

焼き上げます。

よかった動画はこちら…

https://vimeo.com/642616908

焼きモンブランパイ
税込価格　2200円
渋皮付きの栗の甘露煮を使った焼きモンブランパイです。
https://shop.le-nord.com/products/detail/857

11月末までの限定で発送できます。
「本日24時まで、ご注文をお受け致します。」

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新宿の洋菓子店時代　「チラチラ見ながら…」

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