おはようございます！��フラノデリスの北野です。
2月ですよ。
バレンタインが近づいてきました！！

最近では日本のバレンタインデーの
楽しみ方も変わってきてるみたいで
◯◯チョコのバリエーションがたくさん増えてるみたいです。

大切な人へ贈る「本命チョコ」、
女友だち同士で贈り合う「友チョコ」、
自分へのご褒美の「自分チョコ」、
親から子へ・子から親へと贈る「親子チョコ」、
職場のスタッフやお世話になっている方へ贈る「義理チョコ」は、「感謝チョコ」 となってるみたいですね。

ほかにも海外のバレンタインデーの習慣が少しずつ広まって、
男性から女性へ「逆チョコ」を贈る、
逆バレンタインも増えてるそうです。

いろんな〇〇チョコが増えて楽しいですよね。

みなさんも相手を思う気持ちを大切にしながら、
ワクワクドキドキするバレンタインシーズンを楽しんでくださいね！

私も今月にはいってからワクワク楽しい時間を過ごしています！

というのもチョコやカカオの香りに包まれながらスタッフみんなでバレンタインの商品をつくっていますが、

チョコ好きの私にとっては毎日至福の時間でチョコまみれ最高！とウキウキしながら楽しんでいます。

チョコレートってほんとに繊細で丁寧に作業を進めていかないとすぐご機嫌斜めになってしまうのうでテンパリングひとつとるのも難しいですが奥が深いなと思いながらチョコレートに向き合ってます。

そんな私がおすすめするバレンタインに
ぴったりなお菓子を紹介します！！

ハート形のカワイイチョコレート
『ハートショコラ』です！！

専用の箱もかわいいので贈り物にもぴったりだと思います！

ハートショコラ3個入
ハート型（縦横約６cm）×3個 1200円(税込)
https://shop.le-nord.com/products/detail/22

今回のメルマガはこちらから
https://www.le-nord.com/2024/02/03/kitano-8/ ...

【1月4日まで受付】お年玉セット通常5200円が4200円！！

おはようございます！ ��フラノデリスの藤田です。
1月4日（木）、5日は（金）はフラノデリスの店舗はお休みを頂いております。

店舗前のデリスボックス（自動販売機）で購入はできます。

毎年恒例の

お年玉セットです！！

今年は、定番のワッパドゥーブルフロマージュとデリスプリン４本のセットにアマンディーヌを入れた焼き菓子のプチ詰めわせです。

焼き菓子のアマンディーヌがリニューアルしてます。
マロンは上にアーモンド、オレンジはココナッツがトッピングされてより美味しくなってます！

本日（1月4日）から明日（1月5日）までのご注文を受け付けます。

物産展NEWS 1月6日から池袋東武百貨店で北海道物産展が行われます！！

今回の実演は
「ふらの牛乳プリン」 実演で焼き上げます！
焼きたてで販売します。

富良野から全国にお届けします。
フラノデリスオンラインショップ
https://shop.le-nord.com
菓子工房フラノデリス
藤田美知男

■フジタブログ
「フラノデリスをオープンさせる前に働いていた会社のエピソードや学びを書いてます。」
https://www.fujitalabo.com

本日のメルマガはこちらから
https://www.le-nord.com/2024/01/04/fujita-53/ ...

おはようございます！

フラノデリスの藤田です。
メリークリスマス

クリスマスイブはクリスマスパーティーされましたか？

つい先日の12月22日に札幌までクリスマスケーキを配達に行ったのですが、高速道路も動かなくて下の道を走っていたのです。

岩見沢のあたりで全然前が見えなくて車が道路脇の雪にズズズーって入ったら全く動かなくなってしまいました。

ロードサービスに電話しても来てくれるのにすごく時間がかかるとの事。

ガソリンの心配もあったのでエンジンを止めて車の中でじっとしていたらなんと！

「ミヤネヤ」ですが取材してもいいですか？との事。

テレビの取材人たちに助けてもらいました、しかも全国放送でした。

ほんと助かりました。感謝です！

ここから見れます↓
https://vimeo.com/897504069

明日から3日間フラノデリスはお休みになります。

限定数180台の1月1日限定のデリスデー、まだ若干ですが注文できます。

【1月/1日のお届け】ハスカップのクレメダンジュ
￥1,200 税込
https://shop.le-nord.com/products/detail/1131

1月のスイーツ紹介です。
数量限定ですが、りんごが満タンのアップルパイです。
【1/1-31のお届け】リンゴたっぷりアップルパイ
￥2,800 税込
https://shop.le-nord.com/products/detail/272

【1/1-31のお届け】生チョコロール
￥2,000 税込
https://shop.le-nord.com/products/detail/246

【1/1-31のお届け】エスプレッソプリン
￥3,000 税込
https://shop.le-nord.com/products/detail/908

富良野から全国にお届けします。
フラノデリスオンラインショップ
https://shop.le-nord.com
菓子工房フラノデリス
藤田美知男

■フジタブログ
「フラノデリスをオープンさせる前に働いていた会社のエピソードや学びを書いてます。」
https://www.fujitalabo.com ...

おはようございます！ ��フラノデリスの藤田です。
もう数日でクリスマスですね。

火曜日と水曜日はお店は定休日なんですが、本日（21日木曜日）と明日（22日金曜日）も発送がとても多い為お店は予約のお渡しのみでお休みです。

冬限定のショコラのケーキの紹介します！！

クリスマス仕様はないですが、クリスマスにもギリ間に合いますね。

紹介したいのはマンダリンショコラ。

デザイン的にはクラシックな感じのチョコレートケーキです。

マンダリンショコラの生地は、ゲルスナーマッセって生地でザッハトルテの生地を少しだけ軽くしたような生地なんです。

以前働いていたお店では、この生地にキャラメルのクリームをサンドした「モーツアルトトルテ」やコニャックのシロップとガナッシュをサンドした「トリュフェトルテ」と言うのが出ていました！

フラノデリスではオレンジを合わせたいと考えて「マンダリンショコラ」として出しています。

「マンダリンショコラ」は生地をスライスしてマンダリンナポレオンのシロップを生地にアンビベして、オレンジピールの入ったガナッシュをサンドしています。

私の個人的には牛乳を飲みながら「マンダリンナショコラ」を食べるのが好きで、たまに試食しているふりをしながらつまみ食いしてます（笑）

牛乳と合わせて「マンダリンナショコラ」是非試してもらいたいです。

先月の終わり頃から途中までになっていた『フジタブログ』を忘れないうちに書こうと思って書いてます。（このところほぼ毎日更新)

専門学校を卒業してからの事を思い出しながら順に書いて、今は1994年の頃のロイズレストラン東京の勤務時代のエピソードです！
https://www.fujitalabo.com

クリスマスのページはこちら！
良かったらご覧ください。
https://shop.le-nord.com/christmas ...

フラノデリスの塚本です。
クリスマスまであと１週間と迫ってまいりました!!

クリスマスケーキの発送も始まって
フラノデリスでは準備に大忙しです！！

嬉しいことにたくさんのご注文をいただいており
もう完売してしまった商品もありますが、、、

今回は僕のイチオシを紹介したいと思います！！

それは、
『Xmasガトーモンブラン』

このケーキの特徴は何と言っても
独特なスポンジで

ふわっと焼き上げた優しい口当たりのスポンジで
口の中でシュワッと溶けるような(擬態語ばかりでごめんなさい。） そんな生地です。
甘さも控えめなのでサンドしてある栗入りのクリームの味と食感が
とっても良く感じられます！！
昔はあまりモンブランを好んで食べなかった僕ですが、
このケーキに出会ってからモンブラン(栗のお菓子）が好きになりました。

毎年の定番とも言えるクリスマスケーキです！！

まだお悩みでしたら
是非お試しください！！

詳しくはこちらから...
https://shop.le-nord.com/products/detail/258 ...

おはようございます！

フラノデリスの北野です。
最近日中も気温が氷点下になる日が続いてホントに芯から冷えます。うぅ〜寒い！

冬になるとチョコレートの商品が増えてガトーショコラを良く焼くんです。

気温が低いというか冷蔵庫より厨房の方が寒いと感じる日も珍しくなくて、

何が大変かっていうと

寒すぎてガナッシュを作ってもすぐ冷えて固まってしまうので

夏と同じ感覚で作ってると

チョコレートが硬くなって生地が締まった

ガトーショコラになってしまうのです。

なのでチョコレートの温度を常にはかって

状態を見ながら生地を作っています。

そうやって毎日丁寧に扱っていると

チョコレートの微妙な違いもだんだん見えてくるようになって

”今日の俺は最高にいい感じだぜ！”って

チョコレートの声が聞こえてくるような気がします（笑）

そんなガトーショコラを使った私の好きなケーキ

”シャンティーショコラ”を紹介します！

チョコレート好きな方にオススメです！

毎年人気なのでクリスマスバージョンにしちゃいました！！

ベルギー産のショコラと純生クリームから作ったシンプルだけど美味しいケーキになってます。

Xmasシャンティーショコラ
直径15cm×1台 3200円(税込)
https://shop.le-nord.com/products/detail/1007 ...

藤田 美知男さん。
おはようございます！

フラノデリスの藤田です。

本州はまだまだ残暑が厳しそうですが、富良野は少し涼しくなって来ています。

今朝の外気温は15度でした。（早朝の５時ですが）

いつもは「お盆が過ぎたらもう涼しくなるかな」って思うのですが、そんな感じはだんだんとなくなってますね。やはり温暖化の影響なのかなって気がします。

でもその分、北海道産の赤ワインが美味しくなってるように思います。

本日7:00から「いちじくのタルト」の第３弾を受け付けていますよ。

今回は試しに２台セットってのを作りました（２０セット）
いちじくの焼きタルト2台セット
２台で4800円を4000円です。
https://shop.le-nord.com/products/detail/1119

いちじくの焼きタルト
https://shop.le-nord.com/products/detail/847

デリスプリンとドゥーブルフロマージュのセットを作りました。

【お得】デリスプリン４本&ドゥーブルセット
https://shop.le-nord.com/products/detail/1118

【お得】デリスプリン6本&ドゥーブルセット
https://shop.le-nord.com/products/detail/1117 ...

おはようございます！ フラノデリスの北野です。
もうすぐ7月ですね！

私的には富良野が賑やかになるラベンダーの季節が1番ワクワクします！

早咲きのラベンダーはすでに開花して来週には見頃を迎えそうですね。

観光客のお客さまも最近多くなってきました！

写真は去年の6月下旬の様子です。今年も北海道の短い夏を楽しみたいです！！

そしてスイーツでも夏を感じたいなと思って前回のパイナップルドゥーブルフロマージュに続いて今回はパイナップルのタルトを作りました！

とカッコ良く言いたいところですが失敗してトホホ、、、

なかなかイメージ通りにならなくて、

途方に暮れていましたらオーナーから救いの手が！！

そしてしっかり美味しいパイナップルタルトができました！！

私が作った風にこのブログを書いてますがほんとは内心ソワソワしてます（笑）

タルト生地にはココナッツを加えて、上には肉厚のフレッシュパイナップルを贅沢に敷きつめました！

試作で2台作ったんですが美味しくてペロッと1台スタッフで食べてしまいました。

食べごたえ満点のおすすめタルトです！

パイナップの焼きタルト
直径16cm×1台 1800円(税込)
https://shop.le-nord.com/products/detail/1112

来月のデリスデーに合わせて7月3日までのお届け限定になります！ ...

フラノデリスの藤田です。

数日前に富良野の文化会館でオペラのコンサートがあって。

こういう機会は少ないので、私たちもスタッフほぼ全員で見に行来ました！

途中のピアノの演奏の時に地震があって、隣に座っていた人のスマホのアラートが鳴り出してびっくりでした。

松村英行さんのオペラ、追川礼章さんのピアノ、それにサプライズ出演だった1966カルテットの松浦梨沙さんのバイオリン、ほんと感動しました。

それに今月の16日、17日は西本夏生さんのピアノ、藤崎美乃さんのバイオリンのコンサートが、アカナラとふらのマルシェで開催です！

アカナラのコンサートは私も予約しました楽しみです。

人口2万人弱の町とは思えないこの魅力、私はいいところに移住したなって思っています。

今月限定のスイーツを紹介します。
ふらの牛乳プリンの生地をベースに抹茶を合わせて焼き上げて、それに抹茶のババロアを重ねてさらに抹茶のジュレを乗せて完成です。

抹茶の旬は秋だよなぁーて思いながらもこの時期に食べたくなるので出ています。
プリンと抹茶のババロアの２つを味わえる美味しさですよ。

宇治抹茶プリン6本入
抹茶を合わせたふらの牛乳プリンに小豆と抹茶のババロアを重ねてさらに抹茶ゼリーをトッピング。贅沢な抹茶３層仕立てです。
https://shop.le-nord.com/products/detail/792

本日は6月15日です。

明日中のご注文で6月18日の「父の日」に間に合いますよ！
（父の日の商品は20日の着まで受け付けています！）

父の日商品はこちら！

ほろ酔いプリン
シーバスリーガルのミズナラを使ったプレミアムプリンです！
プリン生地の中にウイスキーを1０%加えて焼き上げています。
お酒の弱いお父さんや未成年の方にはプレゼントしないでください。
また「ほろ酔いプリンプレミアム」を食べてからの運転はしないでください。
(注、画像にウイスキーが写っていますが、ウイスキーは付いていません、プリンだけで
https://shop.le-nord.com/products/detail/507

渋皮栗のクグロフ
北海道のバター、甜菜糖、スペルト小麦などから作ったバターケーキの生地に渋皮付きの栗の甘露煮をゴロゴロと合わせました。焼き上がりには少し多めのラム酒を効かせたシロップを染み込ませてあります。
ゴロゴロの栗のイメージが父の日に合うかなと考えました。
https://shop.le-nord.com/products/detail/966

大黒オペラロール
アーモンドたっぷりの生地（ビスキュイジョコンド）とJAS認証の生豆を自家焙煎して抽出したエスプレッソコーヒーのシロップ、コーヒー味のバタークリームにガナッシュで渦巻きに巻きました。
組み合わせ的には縦巻きのオペラです。表面は丸太をイメージして渦巻きのクッキーで飾っています。
https://shop.le-nord.com/products/detail/512

低糖質みかんプリン
カロリーが気になる方のために砂糖の一部をエリスリトールに変えたお菓子です。
プリン生地の上に酸味の効いたみかんのムースとみかんのジュレで仕上げています。
https://shop.le-nord.com/products/detail/1099 ...

おはようございます！
フラノデリスの北野です。

ハイサーイ！！
こんにちは！！

実は先月お店が4日間お休みだったので社員旅行で石垣島に行ってきました！

まだ5月でしたが南の国らしい暑さを全身に浴びてきました！

青い海に白い砂浜！

初めてのシュノーケリングや竹富島の赤い屋根とお家を守るシーサー、
水牛にも出会いました！

文化も自然も生き物たちも北海道とはちがって、
見るもの全てが新鮮でたくさんの刺激を受けてきました！

石垣島の市場にも行ってきました。八重山そばに海ぶどう、ジーマミー豆腐、、、美味しいものがいっぱいでワクワクしながら回ってたら美味しそうなパイナップルがたくさんあったのでせっかくなら南の国らしいケーキを作りたいなぁと思って”パイナップルのドゥーブルフロマージュ”を作りました！

パイナップルのドゥーブル
パイナップルのベークドチーズのドゥーブルフロマージュの上にパイナップルを敷き詰めました！

直径12cm×1台 2200円(税込)

詳しくはこちら…
https://shop.le-nord.com/products/detail/1110

石垣島のパイナップルではないですがパイナップルがモリモリのドゥーブルフロマージュになりました！

最近はいろんなものが値上げして、パイナップルもたくさん使ってるので
材料費的には2400円にしたいところですが50台限定で2000円にしました！

12日から18日までのお届けになってます！父の日の贈り物としてもいかがでしょうか！

父の日スイーツはこちらから
https://shop.le-nord.com/fathersday

富良野から全国にお届けします。
フラノデリスオンラインショップ
https://shop.le-nord.com

菓子工房フラノデリス
北野　愛美 ...

北海道物産展が本日から池袋東武百貨店で開催されています。

フラノデリスはここでのみ実演を行っており、バイヤーの高見沢さんの要望でお店でまだ販売していない新商品を毎回出品しています。

今回はフラノデリスからパティシエール2人が来店し、実演販売を行っている「雪どけブリュレタルト」が特に注目されています。このタルトは、ふらの牛乳と北海道産生クリームから作った濃厚な生地の上に、ふわふわのホイップクリームが乗り、キャラメリゼしたパイ生地が敷き詰められています。

今回の実演は、「雪どけブリュレタルト」になります。

ふらの牛乳と北海道産生クリームから作った濃厚な生地の上には、ふわふわのホイップクリームが乗り、富良野産の小麦粉と北海道産のバターで丁寧に折り込まれたキャラメリゼしたパイ生地が敷き詰められています。

パイのタルトにブリュレ生地を入れて現地で焼き上げています。

お近くのお客様は是非、池袋東武百貨店まで足を運んでください！

本日、テレビの取材が会場に来ていました。明日のTBSの朝の情報番組『THE TIME』で朝の6時ごろから放送されるようです。

フラノデリスもちらっと映るようです！！

https://www.tbs.co.jp/thetime_tbs/

お取り寄せの情報です。
今月限定のスイーツの紹介です。
「カプチーノプリンティラミス」です。

JAS認証の有機生豆を自家焙煎してエスプレッソマシンで丁寧に抽出してエスプレッソ珈琲のシロップを作って使いました。

お店使ってるドイツ製の焙煎機こっちはイタリア製のエスプレッソマシンで抽出してます。

しかも、下半分がカプチーノプリン、その上にティラミス。

２つのスイーツが楽しめる贅沢なスイーツですよ、それに１個が約250gあって大きいです。

食べ応えもじゅうぶんですね！

「 4月限定」カプチーノプリンティラミス2個入
自家焙煎珈琲で焼き上げたカプチーノプリンの上にティラミスを重ねた欲張りなスイーツです。
1400円(税込)
https://shop.le-nord.com/products/detail/774

珈琲豆も人気です。

ほろ苦ブレンド「豆のまま」
珈琲豆×200g 1200円(税込)
https://shop.le-nord.com/products/detail/678

5月5日の子供の日用ですが、飾りだけ販売です。
お好きなケーキに乗せてお祝いして頂けたらと思います。
こどもの日飾り
500円(税込)
https://shop.le-nord.com/products/detail/959

ケーキキットに乗せても楽しそうですね！
ケーキキット（ホワイト）
・ジェノワーズ5号(直径15cm×1台)
・生クリーム(×1本)
・洋梨のコンポート(×1本) 2100円(税込)
https://shop.le-nord.com/products/detail/38

母の日のご注文も増えてきています。
良かったらご覧ください！
https://shop.le-nord.com/mothersday

富良野から全国にお届けします。 フラノデリスオンラインショップ
https://shop.le-nord.com
菓子工房フラノデリス
藤田美知男 ...

フラノデリスの藤田です。
明日は素晴らしいイースターの日ですね！

イースターを祝うために、昨年大好評だった「特別なたまごのマドレーヌ」が再登場です。

限定の「たまごのマドレーヌ・レモン」はイースターだけの特別なお楽しみ。

人気のフラノデリス焼き菓子、たまごのマドレーヌは、アーモンドがたっぷり入った生地にレモンピールを加えて焼き上げた逸品。レモンの爽やかさがたまらなく美味しいんです。

特別な「たまごのマドレーヌ・レモン」を含むイースターセットが登場！
しかもお値打ち価格!

イースターお得セット
・満タンワッパのドゥーブルフロマージュ(直径12cm×1台)
・デリスプリン4本入「プレーン」(×1箱)
・たまごのまどれーぬ　ショコラ(6cm×3.5cm(個装)×3個)
・たまごのまどれーぬ　プレーン(6cm×3.5cm(個装)×3個)
・たまごのマドレーヌレモン(×4個) 4900円(税込)

イースターお得セット
https://shop.le-nord.com/products/detail/961

さらに、母の日限定スイーツもご紹介！
（母の日スイーツのお届けは5月10日から5月16日）

【母の日限定】苺とローズジュレのチーズタルト
苺ジャムを合わせて焼き上げたベークドチーズのタルトに、ローズシロップを使ったローズジュレと北海道産の苺を重ねました。ロースの香りと苺の香りがよく合います。
直径16cm×1台 4000円(税込)
https://shop.le-nord.com/products/detail/946

【母の日限定】ハートのチーズケーキ（フランボワーズ）
北海道産のクリームチーズで作ったニューヨクスタイルのチーズケーキにラズベリーのソーズを使ってマーブル状にしました。ラズベリーの酸味と濃厚なチーズケーキが美味しいです。
12cm×12cm×1台 1300円(税込)
https://shop.le-nord.com/products/detail/1093

【母の日限定】ブーケフィナンシェ
薔薇の花をかたどったフィナンシェを焼き上げて、アーモンドクリームで焼き上げたのタルト台にガナッシュとメレンゲをそうにして花束のように組みました。
8cm×8cm×8cm×1台 2000円(税込)
https://shop.le-nord.com/products/detail/1094

【母の日限定】ショコラの花畑
サワーチェリーを合わせて焼き上げたバターケーキにベルギー産のショコラと北海道産の生クリームから作ったガナッシュを重ねました。表面にはお花と葉っぱを形どったマジパンを散らせてあります。
×1台 3600円(税込)
https://shop.le-nord.com/products/detail/1095

【母の日限定】苺とローズのドゥーブルフロマージュ
苺のコンフィチュールを混ぜ込んで焼き上げたベークドチーズケーキに薔薇のシロップのジュレを重ねてドゥーブルフロマージュに仕上げました。
直径12cm×1台 2200円(税込)
https://shop.le-nord.com/products/detail/1096

【母の日限定】苺とローズジュレのプリン
ふらの牛乳プリンに刻んだ苺を合わせたローズのシロップのジュレを重ねて、さらに苺のムース、その上にホイップクリームを重ねました。
120ml×4本 2200円(税込)
https://shop.le-nord.com/products/detail/1097

●お花も一緒だと素敵ですよね！！
【母の日限定】母の日のお花
フラノデリスがオープンしてからずっと、富良野のお花屋さん「いわさ生花店」で作ってもらっています。

×1個 2200円(税込)
https://shop.le-nord.com/products/detail/951 ...

フラノデリスの藤田です。

だんだんと暖かかくなって、今日から4月ですね。

フラノデリスの営業時間ですが、18:00時までだったのを１時間早めて17:00までとなります。

デリスカフェは16:30までです。

もう一つは、お店のお休みは火曜日と水曜日なのですが発送作業は毎日していたのですが、火曜日は発送作業もお休みにする事になりました。

それによって、道内だと水曜日、道外だと木曜日の到着が出来なくなりました。

よろしくお願いいたします。

4月のかわらばんです。
(富良野市内の北海道新聞への折り込みをしているのですが、私のチラシ制作が遅くて本日は間合わず明日折り込まれます。)

カフェでの新メニュー！！

フラノデリス内のデリスカフェでのご注文対応です、持ち帰りや発送はできません。
焼立て!!シャンティービスケット
その場で焼き上げる熱々のカントリースタイルのビスケット生地にたっぷり
のホイップクリームとフルーツをサンドしてます

■5月の「デリスデー」
（5月のデリスでーはいつもとは変わって、5月10日、11日、12日になります。)

道産はちみつのレモンフロマージュタルト
税込価格　1400円
のセットです
https://shop.le-nord.com/products/detail/1091

道産はちみつのレモンフロマージュタルトとデリスプリンのセット
税込価格　3200円
のセットですと定番の２週間日持ちのするデリスプリンのセットです
https://shop.le-nord.com/products/detail/1092

■4月限定スイーツ
プリンロール
税込価格　1800円
シンプルなロールケーキのシートにホイップクリームと、固めに作った昔懐かしい感じのプリンをロールケーキに仕立てました。表面にクレープ生地をのせて仕上げています。
https://shop.le-nord.com/products/detail/389

カプチーノプリンティラミス2個入
税込価格　1400円
自家焙煎珈琲で焼き上げたカプチーノプリンの上にティラミスを重ねた欲張りなスイーツです。
https://shop.le-nord.com/products/detail/774

■春限定スイーツ
お届け期間は3月１日から5月末までになります。

ミルクレープティラミス
税込価格　3200円
https://shop.le-nord.com/products/detail/701

ムースフロマージュ
税込価格　2400円
https://shop.le-nord.com/products/detail/391

シャルロットフレーズ（苺別添え）
税込価格　4000円
https://shop.le-nord.com/products/detail/837

母の日のページができました。
良かったらご覧ください！！
https://shop.le-nord.com/mothersday ...

フラノデリスの藤田です。

もう3月も今日と明日の2日で終わりですね。

だいぶ暖かくなって来ましたが、まだ雪が積もりそうになったりしています。

数日前の事です、友人が帯広に来ると言う連絡があったので一緒に食事をしようと行ったのですが、だいぶ暖かくなって来てるのでつい夏タイヤのワゴン車で行ってしまい。

向かう途中から雪は降り出すわ、ホテルに泊まって翌日積もってるわで大変でした。

北海道はまだまだ油断できませんね！（特に私は運転が苦手で...）

今日は春のスイーツの中の一品を紹介します！

クレープ生地を一枚一枚丁寧位に手焼きで焼いて作っていますよ。

エスプレッソのシロップもJAS認証の珈琲生豆を自家焙煎して、カフェにあるエスプレッソマシンでちょっとづつ抽出して作ってます。

ミルクレープですが、中のサンドにはエスプレッソを合わせたカスタードクリームとマスカルポーネのムースが手焼きの薄いクレープ生地の間に何層にも重なって出来ています。

一番下のスポンジケーキにはエスプレッソのシロップをアンビベしていますよ。

ミルクレープティラミス
税込価格　3200円
春シーズン限定
お届け期間は3月１日から5月末までになります。
オーガニックの珈琲生豆を使ってエスプレッソシロップとスペルト小麦を使って丁寧に焼き上げたクレープ生地、ふらの牛乳を使った特製のミルクレープクリーム、マスカルポーネのムース。
何層にも重ねてできています。

https://shop.le-nord.com/products/detail/701

この「ミルクレープティラミス」ですが、別海町のマスカルポーネチーズを使っていることもあって、別海町の返礼品にも最近登録しました。

返礼品をされている方はこちらをご覧ください！！

https://www.satofull.jp/products/detail.php?product_id=1393813 ...

フラノデリスの塚本です。

3月も最終週、
春らしい暖かい日が続くようになりました。

一昨日は15℃まで気温があがり、今年は雪解けが早いんじゃないかなって
思います。

テラスの雪もだいぶ柔らかくなってきたので

急ピッチで除雪をして、夏仕様にテラスの準備をしました。

ちょっとまだ涼しく感じますが、早速と言わんばかりに
1組のご利用がありました。

さてそんな春にピッタリのお菓子！！

4月のデリスデーの商品を紹介したいと思います。
【デリスデー】フルール・フレーズ
税込価格　1400円
https://shop.le-nord.com/products/detail/1045

春をイメージしたお花のようなコントラストのお菓子！！

濃厚な抹茶のブリュレの上に富良野牛乳で作った口どけの柔らかいババロアをのせ
その上を甘酸っぱい苺のムースで覆っています。

フルールはフランス語で「お花」
フレーズは「苺」の意味です。
名前の通り
爽やかな味わいに仕上がっています！！

4月の1,2,3日のお届け限定商品で発送も間近ですが、

まだ間に合いますので、いかがでしょうか？

P.S
先日お出ししていた
[大きな袋の富良野小麦ラスク]ですが
パンの耳に
まだ若干の余裕があったので、もう20袋限定ですが
追加しました！！
https://shop.le-nord.com/products/detail/1088

こちらも合わせていかがでしょうか？

あと、「神の雫　本間チョースケ」厳選！のボルドーワインも少しあります。
定価だと、22,000円以上になりますが、17,000円で6セット販売です。
以前の時は19000円で出しましたが今回は17000円です。
https://shop.le-nord.com/products/detail/710 ...

【 試験的に登場】低糖質の「デリスプリン」と「ドゥーブルフロマージュ」！！

フラノデリスの藤田です。

以前にお客様から「低糖質のスイーツ」のリクエストがあったんです。

実はわたしも以前から考えていたことでもあったので、この際と思い作りました。

東京から富良野に移住したのが2001年、毎日仕事が終わるのがとても遅くなってました。

それで仕事が終わると、とんかつに大盛りのご飯のような感じでがっつり食べて即寝て、そんな生活でした。

みるみる体重も増えて、ピーク時はたぶん100キロを超えてたと思います。

だいぶ経ってからこれはまずいと思い、ダイエット！

25キロくらい体重を落としました。

その時にいろんな事を調べたりしました、糖質制限の事とかケトンジェニックの事とか。

ケトンジェニックなんかは講習会にも参加してすごく学びました。

フラノデリスのスイーツの糖質についても考えました。

面白いのは、「デリスプリン」「ドゥーブルフロマージュ」は糖質がだいぶ低いんです。

まずふらの牛乳プリンやデリスプリンは小麦粉は使っていないのと、生地がトロトロな感じなので砂糖はだいぶ少ないんです。

生地が硬いと口に入れた時の広がりが違うので甘さを感じにくく、もう少し甘くないと卵臭ささを感じてしまうんです。

それで砂糖は少なめなのと、生クリームとかも使ってないので脂肪分も多くはないです。

とてもシンプルなんです。

それと、ドゥーブルフロマージュですが、これも小麦粉を使ったスポンジケーキはちょっとだけ、意外と糖質は少ないんです。

デリスプリンの120mlの中はお砂糖は14g使っています。
ドゥーブルフロマージュでは12cmを５カットしたと考えて１カットで砂糖の使用量は15gくらいなんです。

でもどうせなら、それをもう少し低くできないか考えました。

いくつか試作して半分なら味的にも大丈夫と考えました。

それぞれの使っている甜菜糖の含蜜糖の使用量を半分にして「エリスリトール」で甘さを補いました。

（ドゥーブルフロマージュのスポンジケーキはそのままです）

エリスリトールとは...
糖アルコールと呼ばれているもので、
特徴はカロリーが０で血糖値を上げない特徴がります。
（原材料的には、食品添加物ではなくて食品に入ります。）

成分的には炭水化物が100%なので炭水化物の量は通常と変わらないのですが、炭水化物量の中のお砂糖の分の半分はカロリーも０で血糖値を上げないものです。

まだ試験的な感じですがフラノデリスメインの２品

「低糖質」で作りました。（もちろん通常のもあります）

「低糖質」デリスプリン（プレーン）6本入
税込価格　3300円
https://shop.le-nord.com/products/detail/1090

「低糖質」ドゥーブルフロマージュ 12cm
税込価格　2400円
https://shop.le-nord.com/products/detail/1089 ...

フラノデリスの塚本です。

3月も半ばに入り温かい日が続くようになってきました。
雪雲も少なくなってきて空が澄み渡り、遠くに見える十勝岳の尾根もはっきりと見えて
気持ちがいいです！！

只今、フラノデリスでは間近に迫ったホワイトデーの発送ピークを迎えております。

今年も沢山のご注文を頂いており売り切れになってしまった限定商品もありますが、

プリンに続く人気商品を紹介したいと思います！！

ホワイトデーにピッタリ！！
『ハートフロマージュ』

ハートフロマージュ
税込価格　1400円

https://shop.le-nord.com/products/detail/760

白を基調としたハートの形の
可愛らしいお菓子です。

4層になっていて、クッキー生地の上にクリーミーなホワイトチョコのガナッシュ
その上に道産のチーズを使ったベイクドチーズを重ね、仕上げにホワイトチョコでコーティングしています。

ホワイトチョコのまろやかな甘味とそれを際立たせるチーズの酸味、
極めつけはパリッとした食感のコーティングチョコにクッキー生地

なんとも絶妙なハーモニーです

作っていて味見をするんですが一口食べるともっと食べたくなってしまって
止まらなくなる美味しさです！！

昨年も販売していて
今年のホワイトデー前に「今年は販売しませんか？」とか「もう一度たべたいんですが」
なんてお問い合わせをいただきました。
そんな甲斐があって今年もラインナップに加わっています。

ホワイトデーも間近！受付終了も間近ですが、
まだ間に合います！！

ホワイトデーのページはこちら
フラノデリスのWHITEDAY

https://shop.le-nord.com/whiteday ...