- 菓子工房フラノデリス
- ドゥーブルフロマージュ
2つの層からなるドゥーブルフロマージュ
下の層はクリームチーズを使ったベイクドチーズケーキ、上の層はマスカルポーネチーズを使ったチーズムース、2層の違う食感、違う酸味、違う味、2つのチーズケーキを一緒に食べる事でより一層美味しいチーズケーキ ドーブルフロマージュ！
ドゥーブルフロマージュは、下の層であるベイクドチーズケーキと上の層であるマスカルポーネのムースを一緒に食べることで、２つのチーズケーキをそれぞれ引き立ててより一層美味しいです。できれば冷蔵庫から出したてよりも、少し常温に置いてから食べていただきたいです。
ドゥーブルフロマージュを最初に考える切っ掛けになったのは、１９９４年頃の事です。その当時東京にハワイ在住のロイ山口さんのレストランの東京店で「ロイズレストラン東京」（今は日本にはありません）をオープンする為の研修でハワイに行っていた時になります。その頃ハワイで重めのベースクドチーズケーキでのニューヨークチーズケーキを作っていたんですが、それにもうひとつ別の味を加えたいとずっと思っていました。実際にドゥーブルフロマージュのような形の最初のが出来たのは、その数年後にそのロイズレストラン東京でした。そしてフラノデリスのオープンの時は今のドゥーブルフロマージュになりました。
北海道産のクリームチーズに甜菜含蜜糖、北海道産の新鮮な卵、北海道産の生クリーム、富良野産の小麦粉を混ぜ合わせるんですが、ここでなるべく空気が入らないように混ぜるんです。そして空気の入っていないチーズ生地を作りしっかりと焼き上げます。上の層も北海道産のマスカルポーネ、甜菜含蜜糖、北海道産の新鮮な卵、北海道産の生クリームにゼラチン（北海道産じゃないです）から出来たマスカルポーネのムースを重ねています。ここでは生クリーム泡立て方が重要です。
オープン当初は使っているチーズも輸入のものでしたが、今は、クリームチーズは函館で、マスカルポーネは別海産と北海道産の美味しいチーズに出会ってからは北海道のチーズになってます。使っている砂糖も最初は真っ白なグラニュー糖でしたが、今は甜菜糖の含蜜糖ってミネラルたっぷりのお砂糖に変わっています。
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オペラに入れるメッセージ
オペラの表面に「２０文字程度」のお好きなメッセージを入れる事が出来ます。
年齢の確認をお願いします。
未成年者へのお酒の販売はしておりませんので、予めご了承ください。
私は未成年です。
私は未成年ではありません。
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数字ロウソク(2個)
数字のロウソクが2本つけます。
数字を記入ください。
例）12
上記の場合は数字ロウソクの1と2をお付けします。
※プレートメッセージ
クッキープレートの名前を書いてください。
例）たんじょうびおめでとう。
さっちゃん
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例:25歳の場合は「大２、小５」のようにご指定ください。
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例:25歳の場合は「大２、小５」のようにご指定ください。
※プレートメッセージ
クッキープレートの名前を書いてください。
例）たんじょうびおめでとう。
さっちゃん
※ロウソクの本数(10本まで)をご指定下さい。
ロウソクは大と小がありますので、それぞれご指定いただけます。
例:25歳の場合は「大２、小５」のようにご指定ください。
※プレートメッセージ
クッキープレートの名前を書いてください。
例）たんじょうびおめでとう。
さっちゃん
※ロウソクの本数(10本まで)をご指定下さい。
ロウソクは大と小がありますので、それぞれご指定いただけます。
例:25歳の場合は「大２、小５」のようにご指定ください。
※プレートメッセージ
クッキープレートの名前を書いてください。
例）たんじょうびおめでとう。
さっちゃん
※ロウソクの本数(10本まで)をご指定下さい。
ロウソクは大と小がありますので、それぞれご指定いただけます。
例:25歳の場合は「大２、小５」のようにご指定ください。
※プレートメッセージ
クッキープレートの名前を書いてください。
例）たんじょうびおめでとう。
さっちゃん
※ロウソクの本数(10本まで)をご指定下さい。
ロウソクは大と小がありますので、それぞれご指定いただけます。
例:25歳の場合は「大２、小５」のようにご指定ください。
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クッキープレートの名前を書いてください。
例）たんじょうびおめでとう。
さっちゃん
※ロウソクの本数(10本まで)をご指定下さい。
ロウソクは大と小がありますので、それぞれご指定いただけます。
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さっちゃん
※ロウソクの本数(10本まで)をご指定下さい。
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例）たんじょうびおめでとう。
さっちゃん
※ロウソクの本数(10本まで)をご指定下さい。
ロウソクは大と小がありますので、それぞれご指定いただけます。
例:25歳の場合は「大２、小５」のようにご指定ください。
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例）たんじょうびおめでとう。
さっちゃん
※ロウソクの本数(10本まで)をご指定下さい。
ロウソクは大と小がありますので、それぞれご指定いただけます。
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例）たんじょうびおめでとう。
さっちゃん
※ロウソクの本数(10本まで)をご指定下さい。
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※ロウソクの本数(10本まで)をご指定下さい。
ロウソクは大と小がありますので、それぞれご指定いただけます。
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さっちゃん
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紙袋なし
■紙袋
紙袋必要
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有料紙袋（特小）50円(税込)
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紙袋なし
■紙袋
紙袋必要
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紙袋なし
■紙袋
紙袋必要
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紙袋なし
■紙袋
紙袋必要
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紙袋なし
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紙袋必要
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有料紙袋（特小）50円(税込)
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紙袋なし
■紙袋
紙袋必要
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有料紙袋（特小）50円(税込)
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紙袋なし
数字ロウソク(2個)
数字のロウソクが2本つけます。
数字を記入ください。
例）12
上記の場合は数字ロウソクの1と2をお付けします。
※プレートメッセージ
クッキープレートの名前を書いてください。
例）たんじょうびおめでとう。
さっちゃん
数字ロウソク(2個)
数字のロウソクが2本つけます。
数字を記入ください。
例）12
上記の場合は数字ロウソクの1と2をお付けします。
※プレートメッセージ
クッキープレートの名前を書いてください。
例）たんじょうびおめでとう。
さっちゃん
数字ロウソク(2個)
数字のロウソクが2本つけます。
数字を記入ください。
例）12
上記の場合は数字ロウソクの1と2をお付けします。
※プレートメッセージ
クッキープレートの名前を書いてください。
例）たんじょうびおめでとう。
さっちゃん
オペラに入れるメッセージ
オペラの表面に「２０文字程度」のお好きなメッセージを入れる事が出来ます。
※ロウソクの本数(10本まで)をご指定下さい。
ロウソクは大と小がありますので、それぞれご指定いただけます。
例:25歳の場合は「大２、小５」のようにご指定ください。
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例）たんじょうびおめでとう。
さっちゃん
※ロウソクの本数(10本まで)をご指定下さい。
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例:25歳の場合は「大２、小５」のようにご指定ください。
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さっちゃん
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